Food Storage Basics
খাদ্য সংরক্ষণের মৌলিক নিয়ম
English
Correct storage helps prevent bacterial growth, cross-contamination and food waste.
1. Refrigerated Food
- Keep the refrigerator at 5°C or below.
- In England, Wales and Northern Ireland, chilled food must generally be kept at 8°C or below.
- Keep refrigerator doors closed whenever possible.
2. Frozen Food
- Keep frozen food at −18°C or below as recommended good practice.
- Do not refreeze defrosted food unless it has been safely cooked first.
- Defrost food safely in the refrigerator or according to the manufacturer’s instructions.
3. Prevent Cross-Contamination
- Keep raw food separate from cooked and ready-to-eat food.
- Store raw meat and poultry covered on the bottom shelf of the refrigerator.
- Use clean, covered and food-safe containers.
4. Labels and Stock Rotation
- Label food with its name and preparation or opening date.
- Follow use-by dates and storage instructions.
- Apply FIFO: First In, First Out—use older stock before newer stock.
5. Cooling Food
Cool cooked food as quickly as possible and place it in the refrigerator within two hours. Divide large quantities into smaller portions to help them cool safely.
বাংলা
সঠিকভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করলে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি, পারস্পরিক দূষণ এবং খাদ্যের অপচয় প্রতিরোধ করা যায়।
১. রেফ্রিজারেটরে খাদ্য সংরক্ষণ
- রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা ৫°C বা তার নিচে রাখতে হবে।
- ইংল্যান্ড, ওয়েলস ও উত্তর আয়ারল্যান্ডে ঠান্ডা খাবার সাধারণত ৮°C বা তার নিচে রাখা আইনগতভাবে প্রয়োজন।
- প্রয়োজন ছাড়া রেফ্রিজারেটরের দরজা খোলা রাখা যাবে না।
২. হিমায়িত খাদ্য
- উত্তম চর্চা হিসেবে ফ্রিজারের তাপমাত্রা −১৮°C বা তার নিচে রাখতে হবে।
- গলানো খাবার নিরাপদভাবে রান্না না করে পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়।
- রেফ্রিজারেটরে অথবা প্রস্তুতকারকের নির্দেশনা অনুযায়ী নিরাপদভাবে খাবার গলাতে হবে।
৩. পারস্পরিক দূষণ প্রতিরোধ
- কাঁচা খাবার রান্না করা ও সরাসরি খাওয়ার উপযোগী খাবার থেকে আলাদা রাখতে হবে।
- কাঁচা মাংস ও পোলট্রি ঢেকে রেফ্রিজারেটরের নিচের তাকে রাখতে হবে।
- পরিষ্কার, ঢাকনাযুক্ত ও খাদ্য-নিরাপদ পাত্র ব্যবহার করতে হবে।
৪. লেবেল ও মজুত ঘূর্ণন
- খাদ্যের নাম এবং প্রস্তুত বা খোলার তারিখ লিখে লেবেল লাগাতে হবে।
- ব্যবহারের শেষ তারিখ ও সংরক্ষণের নির্দেশনা অনুসরণ করতে হবে।
- FIFO—আগে আসা খাদ্য আগে ব্যবহার নীতি অনুসরণ করতে হবে।
৫. রান্না করা খাবার ঠান্ডা করা
রান্না করা খাবার যত দ্রুত সম্ভব ঠান্ডা করে দুই ঘণ্টার মধ্যে রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে। দ্রুত ও নিরাপদে ঠান্ডা করার জন্য বেশি পরিমাণ খাবার ছোট ছোট ভাগে রাখতে হবে।